米漿＆番薯 養生食材吃出健康

老一輩的長者，總是口耳相傳留下了許多偏方，例如遇上小孩子猛拉肚子時，奶奶會將取生米洗乾淨，不用浸泡，直接用果汁機絞碎再加入燒滾的熱水，就好像勾芡一般，之後再加入一些葡萄糖和鹽巴讓小孩服用，雖然全部耗時只需 2 分鐘，巧的是，幼童腹瀉的情況往往就能得到相當的改善。

米漿功效強

不過對於這項偏方，大家可能「知其然卻不知其所以然」，為什麼喝米漿對於腹瀉之後的恢復體力竟有如此神奇的效果呢？這是因為「米」有補中益氣的效果，但是一定要製作成米漿的形式才會有其功效。

在此也提供另一項米漿的功效，古早時代家家戶戶幾乎都是使用大灶煮飯，由於在農業時代有限的糧食更顯珍貴，男性白天需要外出種田，而女性多半負責家中打掃、煮飯等工作，所以總是讓男人及孩童吃米飯，而賢淑的女人多半隻吃剩下的米漿。但殊不知天公疼憨人，這些米漿其實才是米類食品真正的精華所在，可提升人體的免疫力。

番薯力量大

在古早年代芋頭的價錢比番薯貴，所以婆婆總是將芋頭留給孫子吃，小媳婦只能吃剩下的番薯，但最後的結果卻是吃芋頭的金孫臉色慘兮兮，而吃番薯的媳婦卻依然精力充沛。直到今日，我們才知道番薯對身體健康的重要性，番薯的身價自然不可同日而語。

根據許多研究報告指出，番薯含有豐富的纖維質 D，一天吃一條番薯(不要去皮)可以遠離癌症，這是由於現在農產品殘留的農藥劑量很高，所以台灣農業應朝無農藥的安全有機食品發展，如此一來，台灣的農業才會有未來。

另外，營養師還推薦一項比番薯更好的食物，就是番薯葉，也就是以前農家養豬所使用的主食。根據許多研究報告指出，現代人罹患許多慢性病，例如糖尿病，然而番薯葉中卻含有一種和治療糖尿病藥物相似的成分，再加上它是深綠色蔬菜，富含高纖維，所以特別值得推薦。

番薯葉的烹調方法也很簡便，你只需在早上出門上班前將燉湯的排骨、小丁香魚一起放到電鍋裡面，等到下班回家之後，再將早上準備好的高湯取出，加入番薯葉、薑絲及枸杞一起滾煮之後即可食用，不用加鹽巴，全部吃原味，保證味道一級棒且飽足感佳。

古早零食建奇功

現在小孩子的零食，以巧克力、甜食居多，反觀以前幼童的零嘴，多以甘草及肉桂為主。現在有報導指出，由於甘草的成分與美國仙丹的成分相當接近，因此不適合過量食用，否則會造成水腫；但是偶爾品嚐甘草對身體卻是有益的，它可以幫助減緩因壓力過大緊張時所引起的胃痙攣，具有鬆弛效果，所以壓力大的上班族根本不需服用鎮定劑，只需隨時攜帶幾片甘草在身邊即可。

四神湯 腸胃不良的剋星

腸胃不好的人該怎麼辦呢？其實最簡單的良藥就是「四神湯」，不僅可以瘦身、防癌，還顧胃腸，對於身體很寒濕的人來說，由於四神湯裡面有茯苓、薏仁等，具有幫助利尿的效果，因此對於有濕疹、尿道炎等效果都很好。

過去蛋糕較不普遍，市面上多以茯苓糕作為代替。茯苓其實就是菌類的子實體，它的種類與冬蟲夏草、靈芝、香菇是相同的，具有利水腎濕的功用，無味無臭好吃又便宜且含有豐富多醣體，稱之為茯苓多醣體，也是一種抗癌抗體，可提升免疫力及抵抗力。

另外，茯苓還含有一種相當特殊的成分叫做「麥角固醇類」，它具有預防骨質疏鬆症及軟骨症功效，可將陽光中的 UV轉化為我們人體無法自行製造的維他命D；所以若是你想要補充體內的維他命D，除了曬太陽之外，還要多吃茯苓才行。

至於平時在家應該如何烹調茯苓呢？方法很簡單，只需在蘿蔔湯或當歸湯中加入 2 、 3 片茯苓即可。除了煮湯之外，也可以將茯苓磨成粉，煮飯時加一湯匙茯苓粉下去攪拌均勻，讓每一粒米都可以均勻的被茯苓粉包覆；同理，用來煮成稀飯也是不錯的佳餚，但是別太貪心加過量了喔！

健康食品，真的健康嗎？

現在市面上有許多種類的健康食品，例如葡萄子等食品，你可能覺得，健康食品應該有吃就有補，但它可能也隱藏許多你所不知的危機。

由於台灣製造的這些健康食品，原料大多由中國大陸進口，我曾蒐集市面上熱門的健康食品 42種，經實驗之後發現，這些健康食品都會造成腎臟細胞的壞死，其中有5種對於腎臟的毒性特別明顯。換句話說，現在市面上的健康食品大多未經過合格安全檢驗(毒性檢驗)，沒有做好所謂的品質管制，所以消費者要擦亮自己的眼睛，才能做好真正的自我養生。